2015-03-10 18.56.15.jpg  

蒸蛋~應該是每一個小捧油的最愛

但是自己在家做~為什麼都坑坑巴巴~或開花~外觀醜不拉嘰的

吃起來也沒那麼滑嫩

其實要做出像日本料理店裡賣的~有著滑順水嫩水嫩~

像極了布丁口感的蒸蛋不會很難哦

湯底再加上蛤仔湯~更營養滿分

 

 

食材↓↓

蛤仔  一些

蛋    2顆

薑片  2-3片

米酒  半瓶蓋

吻拉魚(或自己喜歡的配料)  少許

 

 

 

 

▼首先蛤仔買回來要泡水吐沙~外瞉也要洗乾淨

(有些也有賣吐完沙的)

2015-03-16 06.26.58.jpg

 

 

 

 

▼蛤仔放入鍋中加水~水不用很多~蓋過蛤仔即可

2015-03-16 06.32.07.jpg

 

 

 

 

▼放入薑絲和米酒~並等它煮開

2015-03-16 06.33.35.jpg

 

 

 

▼蛤仔都開了便熄火~把空殼挑掉

2015-03-16 06.36.41.jpg

 

 

 

 

 

 

▼最後挑到約剩1/3帶肉的殼~等會兒裝飾

(想要一口氣全挑完也可)

接著湯放涼

(一定要放涼哦~不然滾燙的水加入蛋可是會先變成蛋花湯)

(我都用電風扇吹比較快)

2015-03-16 06.39.55.jpg  

 

 

 

 

 

 

▼等湯涼的同時,兩顆蛋打成蛋花

過兩次篩

2015-03-16 07.04.02.jpg

 

 

 

 

 

 

▼篩子選這種孔比較密的即可

2015-03-16 19.09.48.jpg

 

 

 

 

 

 

 

▼最後一定有大塊的蛋白~就用湯匙邊壓邊旋轉

(有攪拌棒的更方便,就不用再過篩了)

 2015-03-16 07.05.18.jpg

 

 

 

 

 

▼接著把放涼的蛤仔湯倒入蛋液中

蛋與水的比例是1:2

(想要蛤仔味濃的,水就全放蛤仔湯

不希望蛤仔湯太重蓋過蒸蛋全部味道,就可以再加水稀釋)

 2015-03-16 07.07.06.jpg

 

 

 

 

 

▼接著倒入蛤仔肉

 2015-03-16 07.08.05.jpg

 

 

 

 

▼蒸的碗太深的話,蛤仔都會沈在底下~

蒸之前可以蛤仔往上放一點,蒸熟就會看到半露的蛤仔嘍~

(此時可以再加入自己愛的配料,EX:吻仔魚/蝦仁/魚板..等)

2015-03-16 07.09.19.jpg

 

 

 

 

 

▼放入電鍋,鍋外放一杯半的水,夾根筷子,跳起來就好嘍

(夾根筷子,才不會蒸到開花)

2015-03-16 07.13.10.jpg  

 

 

 

 

▼蒸完後再撒上一點蔥花~就大功告成啦!

2015-03-10 18.55.58.jpg

 

 

 

 

 

▼像布丁一樣滑嫩咕溜~岑岑歆歆更愛了!

2015-03-10 18.56.15.jpg

 

 

 

 

 

▼以前也會加一包"滴雞精"當湯底,偶爾也可以用蛤仔湯當湯底,都很不賴

2015-03-16 07.43.23.jpg

  

 

 

 

 

 

▼最近想開了~幾乎每天開伙XDDD ~~

為了全家的健康著想嘛

2015-03-10 19.29.26.jpg 2015-03-16 18.48.21-1.jpg  

 

 

 

 

 

▼自己煮營養又健康!!

2015-03-16 18.48.10.jpg    

 

 

公主小装饰延伸閱讀: 

 

 莉莉安手作不敗甜點下午茶~(翡翠瑪瑙蛋/雞蛋布丁/鮮奶酪/西瓜果凍/鬆餅) 

[DIY]平底鍋也能煎鬆餅(茶家鬆餅粉)+韓國部隊鍋 

[美食DIY]自製『鮮奶茶』(排骨紅茶+高大鮮奶) 

[麵包機食譜]超犯規の爆漿香蕉巧克力餐包 

[麵包機DIY]老公小孩通殺的『蔥花肉鬆胖』❤輕鬆做 

[體驗]謝寶貝古早味滴雞精『牛蒡』新口味養生上市! 

 

結不結婚,不是考慮妳有多愛他,而是該試想....

女人,為自己花心思 

媽媽需要的是同理心;而不是質疑和數落 

亂抱別人的小孩抱=尊重 

全職媽媽的小確幸 

從鄭捷江子翠案看教育~陪伴比金錢重要 

全職媽媽的小確幸 

養兒防老?該更新一下了;替孩子們規畫他們的人生,不如替自己規畫退休生活吧  

生女兒不是罪,歧視女兒的人才有事~很驕傲我生了兩千金 

當老二即將臨盆了~老大怎麼辦? 

教育比性別重要~別再拿小孩性別來說嘴了 

 

 

[遊記]外拍秘境復古眷村味兒『光復新村彩繪村』& 正夯秘境『霧峰落羽松』&食尚玩家都報導的『老口味牛肉麵』(獨門辣椒一絕啊) 

 

小朋友最愛的"A肉莎"冰雪奇緣特展來台中啦!(台中新光三越10F) 

 

中部[親子旅遊]懶人包!(餵動物/遊戲區/戶外踏青/看夜景...等收錄15家以上景點一次看個夠!)文末禮送eos有機蛋型護唇膏"條紋新款"(台灣未上市) 

 

[懶人包]新竹煙波湖濱館&新竹周邊一日遊 

 

台灣也有峇里島~"雲林-雅聞峇里海岸觀光工廠" 

 

 

 

 

公主小装饰快來臉書找我們吧!(按讚加入) 

 

 

 

   

文章標籤
創作者介紹

莉莉安~{玥}是幸福

莉莉安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()