在體驗這篇之前~

其實我對味噌完全無好感~噗

而且也從沒煮過味噌的料理

連味噌湯也從沒煮過

因為對味噌湯的印象就是從便當店附送的那種XD~

所以就都不太愛

 

加上前陣子婆家烤肉~婆婆買了塊"味噌油魚"(長得像鱈魚)來烤

媽咪呀~只能說鹹死人不償命~

所以對味噌的印象更差XDD

 

會接這次體驗~是因為它是"日本"味噌

和台灣的不太一樣,聽說比較不死鹹

 

而且味噌其實也是種"調味料",把它想成和醬油一樣作法

有時川燙/三杯/涼拌/炒菜,都會用醬油來提味,或調色

其實味噌也是一樣道理哦~

這麼一想~的確很有趣~

 

 

▼像附送的小食譜,也有教幾道很簡單的創意味噌料理哦

EX:早餐-味噌蛋餅

中餐-味噌豬肉丼飯

晚餐-味噌炒雞肉馬鈴薯

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是不是腦子裡打破味噌只能煮味噌湯的刻板印象後~

其實味噌就像一樣調味一樣!可以做各種料理耶!

 

一起來看看莉莉安變化了什麼創意味噌料理吧!

 

 

 

 

▼將將!今天的主角~日本 HIKARI MISO(ひかり味噌) 麴味噌

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▼老樣子~現在吃的喝的,買之前都會看背後成份說明

這個令我非常滿意!很單純,沒有一堆看攏嘸ㄟ化學名詞

(而且產地的確是日本)

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▼上蓋打開後

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▼撕開後~~

每次使用完後,透明上蓋再蓋回去,還挺方便滴

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▼滿滿的麴味噌

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【味噌蔥爆肉片】

<食材>

豬肉片  3-4片(再切塊)

蔥段  1-2根(切段)

蒜頭                          2-3顆

味醂    約一杯蓋

味噌     一湯匙

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▼將食材備齊~

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▼一小湯匙的味噌

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▼用一點開水拌勻化開後備用

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▼熱鍋熱油後~放入蔥和蒜爆香

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▼放入肉片炒至八分熟

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▼倒入拌勻的味噌水

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▼加入一點味醂

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▼炒至湯汁收乾即可

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▼將將!又快又美味~而且完全不用煩惱調味料要加什麼才夠味,太方便了!!  

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心得這道超好吃~連溫ㄤ都誇好吃呢~(平常都頂多說不錯兩個字= =)

可能我味噌比例多了點(還是肉沒那麼多)很夠味!非常適合下酒耶!

會不自覺一扒飯吃~很下飯~我心目中的第一名

 

 

 

 

 

 

【青花菜炒味噌】

<食材>

青花菜  喜歡的量

蒜頭                            2-3顆

紅蘿蔔   少許

味噌     一小湯匙 

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▼熱鍋熱油後~蒜頭先爆香,再加入紅蘿蔔拌炒

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▼再加入青花菜拌炒

 

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▼加一點開水,蓋上鍋蓋將青花菜和紅蔔蘿悶熟,比較不會有"青味"(台)

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▼等水份收乾時,再加入味噌水調味(一小匙味噌事先用開水拌勻化開)

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▼最後等味噌水也收乾後,就可起鍋啦!

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心得有悶過的花椰菜和紅蔔蘿完全熟透了,比起脆脆,我比較愛吃軟嫩口感(小孩也容易咬)

而且也不會有紅蔔蘿本身的味道那麼重(小朋友接受度都比較高)

花椰菜本身味道比較淡,加入味噌後更提味哦~

 

 

 

 

 

 

【涼拌味噌小黃瓜】

<食材>

小黃瓜        2根

蒜頭                      2-3顆

塩     少許

味噌    一小湯匙

 

 

天氣漸漸變熱了~有時沒味口就想吃涼拌的,味噌也可以拿來哦(涼拌或醃肉都可)

 

▼先把小黃瓜切段放入袋子中,再拍碎

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▼灑入塩巴按摩一下,去水&去青味

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靜置十分鐘後,用開水洗淨

 

 

▼再加入蒜頭和味噌水,

最後放在冰箱冰鎮+醃入味

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▼非常簡單的涼拌味噌小黃瓜就大功告成啦! 

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 心得小黃瓜和味噌沒想到也很搭耶!個人覺得蠻好吃的,但我這次做的有點偏鹹,下次塩巴要再洗久一點,

不然殘留的塩味有鹹,味噌也又有鹹,口味就有點過重了

 

▼我家兩隻小鬼~岑岑和歆歆非常喜歡涼拌小黃瓜,每次都用糖和蒜頭醃,現在總算多了別種口味了 

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【味噌炒飯】

<食材>

剩飯             約2-3碗

味噌     一小湯匙

肉絲                    少許

豌豆                    少許

紅蘿蔔    適量

玉米粒   適量

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▼把食材都切碎/切絲備齊,味噌用開水拌勻

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▼熱鍋熱油後先把豆子和紅蘿蔔拌炒

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▼加一點開水,將豆子和紅蘿蔔悶煮一下(比較快熟&去青味)

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▼加入肉絲快炒

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▼加一點玉米水拌炒

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▼加入剩飯

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▼白飯都拌開後,加入味噌水

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▼加一點醬水調色調味(因試吃時不夠鹹)

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▼最後加入玉米粒,快速炒一下好嘍

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▼用小叮噹的碗感覺好像更好吃了(誤)

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心得這道炒飯我覺得最扼腕耶~味道不太夠,之後又再補加味噌也還是一樣

有可能這次的配料剛好都是口味比較淡的關係,所以感覺就單只有味噌淡淡的香味而已,層次不夠

(上次炒飯是加培根和吻仔魚,是都有鹹味的,就很好吃)

建議大家可以加"香腸"或"培根""吻仔魚"...等為其中一個主配料,才比較有香味哦

 

▼不過雖然味道淡了些~但反而很適合小捧油XD~看歆歆吃得津津有味

cats  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【味噌烤雞翅】

<食材>

雞翅             6支

味噌     一小湯匙

米酒  一小瓶蓋

蜂蜜   一湯匙

 

 

▼雞翅先用刀子劃幾刀

再用袋子裝起來,加入味噌、米酒、蜂蜜

按摩一下,再放入冰箱醃幾小時(醃一晚更入味)

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烤箱用200度先預熱~底盤舖上加皺鋁泊紙

(小撇步:加皺的紙會順便將雞油分離,吃起來比較不油)

預熱完後,放入烤箱烤10分鐘

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▼時間到了,翻面後,再烤10分鐘

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▼再翻面,表面淋上一點醃肉水,再續烤十分鐘

(烤多久依自家烤箱為主,有些大台的20分應該就夠了)

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▼表皮有點帶焦的我最愛了

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心得這道烤雞翅也好好吃!!非常吮指下飯吶!~~也是我心目中的前幾名~

而且在烤的同時,整間房子香慘了~~就跟烤肉一模一樣的味道!就知道味道多誘人

而且煮飯的時侯就丟著烤,我就去煮別樣,也很省時/省功夫

 

  

 

 

 

 

 

【宵夜-味噌拌麵】

 

<食材>

 

讚歧烏龍麵            一人份

 

味噌     一小湯匙

 

壽喜燒醬  一小瓶蓋

 

豆子   少許

 

 

 

 

宵夜或突然肚子餓時

簡單來一碗麵最快了~

 

 

 

▼將烏龍麵和豆子一起煮熟~再打蛋下去煮成半熟後撈起

壽喜燒醬(或醬油)和味噌拌一拌

 

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▼一碗誘人的味噌拌麵就大功告成啦!

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心得:配料可自由搭配,像肉或海鮮都可,剛好當時家中只有豆子~呵~隨便煮一下就開吃了

建議醬油別放太多~才不會搶過味噌的味道哦

 

 

 

 

 

 

結語 :"日本 HIKARI MISO(ひかり味噌)麴味噌" 使用後心得↓↓

 

味噌的應用其實真的很廣泛耶!

 

除了可以拿來煮湯煮麵

也可以炒青菜炒肉炒飯烤肉/雞腿/雞翅煎魚(鮭魚/油魚)

 

也可以拿來醃哦!(涼拌醃肉都可)

還有也可以當火鍋湯底燉肉....等

甚至也有人甜點(像冰淇淋麵包蛋糕也加入味噌呢)

 

不要被腦海中的味噌湯給侷限住了

 

這下煮飯時完全不用煩惱調味料要加什麼了~

每次好像調味料都只有醬油可加~現在又多了一項選擇嘍

小朋友對味噌其實也都接受耶~像我做的味噌料理她們也都照吃哦^^

完全沒反感或排斥,家人好幾道也都誇好吃~

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主婦辣媽們~~冰箱內記得放盒"日本"味噌吧

保証和台灣的不同唷

 

 味噌只要每次使用都用"乾淨無水氣"的湯匙挖,放冰箱內可以保存一年哦!

(HIKARI MISO日本味噌來自"長野縣"~所以不必擔心輻射問題唷!)

 

 【點我看 HIKARI MISO日本味噌  粉專

 

 

 

  

 

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莉莉安~{玥}是幸福

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  • eventblog

  • 親愛的會員您好:

    喜歡嘗試新鮮的東西嗎,日式居酒屋創意料理絕對讓你大開眼界!
    痞客邦為您推薦優質文章,快來看看這些料理有多特別!

    *這盤炒飯最讓人難忘的是那古早味…
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