你還記得 『淡菜』嗎?

我乍聽還連想到某種蔬菜去~(喂~)

細細回想~

哦!

應該是那個長得很像九孔 、孔雀蛤的帶殼海鮮吧?!

我這鄉巴佬沒住海邊~(沒管很大XD)

都差點遺忘了~

 

其實~

淡菜(又稱孔雀貝)所含的營養成份很豐富

含有豐富的維生素B煙酸

(營養價值高於一般的魚 肉呢!)

所以有人稱淡菜為 海中雞蛋

 

莉莉安很有幸的~

可以試吃到來自紐西蘭(地球最後一片純淨海域)全殼淡菜

STJ百貨-紐西蘭全殼淡菜 採新鮮真空包裝,鎖住天然鮮度湯汁

廢話不多說~就不吊大家胃口了

 

順便來看一下懶媽我的廚藝(咦?)XD

教大家手殘也能做出的懶人料理

不必上高級餐廳或活海鮮攤被人敲一頓

也能吃到大顆又新鮮的淡菜料理!(握拳)

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▼收到時的冷凍真空包裝(好大一袋)

(P.S 淡菜是活的時就裝進袋子裡,再以90度C蒸60分鐘殺菌,保留住其鮮度和湯汁!)

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▼歆歆問: 這是蛤仔嗎?

老木回:這比蛤仔大顆很多~高檔很多哩XD ,這叫"淡菜"

(孩子們都第一次見到,覺得很新奇,還順便機會教育一番)

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 迫不及待想看看淡菜的真面目~

倒出來後~就有聞到海的鹹味說!!~腥味倒是沒很重

而且這是現流活煮過的,可直接食用的哦!

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▼放在手上給大家看~是不是超。大。顆!!!

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---------------------------------------淡菜坎飯 -----------------------------------------

食材

白米  1杯半

黑米  少許

淡菜  適量

 

▼首先介紹的第一道懶人料理~超級簡單的"坎飯 "

就是把淡菜放入即將要煮的米裡頭就好啦~~~

(跟前陣子很夯的"一整顆蕃茄的坎飯"一樣道理)

搞鋼一點,還可以再加入喜歡的配料

(例如:花椰菜、紅蘿蔔、記得適入灑一點塩巴或黑胡椒,等電鍋跳起來就可以整鍋抱著吃啦!XD)

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▼我在白米裡加了"黑米"(黑米的花青素很高,又不是糯米,不會不好消化) 

而淡菜的高湯會融入飯裡~

不敢貝類的也能吃到其中的營養價值哦~(一石二鳥的概念)

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用坎飯的方式~也得吃到最原味~

它吃起來完全沒。腥。味!!

而且非常有嚼勁兒!(驚)

味道像干貝的味道,越嚼越甜

 

---------------------------------------淡菜海鮮鍋 -----------------------------------------

食材:

火鍋料 依個人喜好

淡菜 適量

水 加滿

 

▼第二道懶人料理~

也是把食材全部丟進去,煮滾就可以吃的火鍋啦~~!

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▼我則是分兩次煮~

先把火鍋料煮熟之後 再加淡菜煮一下,就可以嘍!

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▼加了淡菜喝得到淡菜的高湯,整鍋瞬間變澎派

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▼煮出來的火鍋湯底會白白的

味道就像濃縮的蛤仔湯

包括它的"貝柱"(右下圖)也超大!!

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▼拿來跟小孩的臉蛋一比,感覺更大了

歆歆怒吼: 我嘴巴太小啦)))))

(表情也太浮誇XDD)

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▼火鍋醬料,其實也沒想像中的難

就想一下在火鍋店吃時加了什麼料

家中有哪些,加一加拌一拌就對了

(我加了沙茶、醬油、麻油、醋、蔥、乾辣椒)

淡菜加了醬料吃~讚~

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---------------------------------------烤奶油蒜茸淡菜 -----------------------------------------

食材:

淡菜    6顆

蒜頭   6粒

黑胡椒   適量

奶油    一匙

青豆    少許

小蕃茄   切片

 

▼這道料理最香~~

因為奶油加蒜頭真是絕配!

用烤箱烤~香味充斥整間燥咖啊)))))))(還沒烤好口水就流滿地了)

作法也超級簡單,淡菜擺好 灑上調味料 丟配料,送進烤箱用180度30分鐘就搞定!

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▼淡菜不用退冰,拿出來直接擺盤

再放入調味料(黑胡椒塩奶油)和配料(蒜頭 、青豆仁)就可以送進烤箱了

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▼烤完之後~再加入小蕃茄

就是一道兼具視覺&嗅覺響宴的料理啦~~

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▼我個人最喜歡這道(太香了~)

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▼淡菜吃起來就像鮑魚的口感~

淡菜本身的鹹味,搭配蒜頭的辣、小蕃茄的酸甜多汁、奶油的香、青豆仁的點綴

絕配啊~~(覺得自己也太厲害了XD)

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▼由於由於這醬汁太好吃了~

所以我最後把瞉全挑出來,好讓淡菜吸滿湯汁

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---------------------------------------三杯淡菜 -----------------------------------------

食材:

淡菜    10來顆

薑片  4~6片

蔥段  少許

麻油  一匙

蒜頭  3顆

九層塔  一把

米酒  少許

醬汁:醬油膏+醬油+味醂+淡菜高湯少許

 

▼麻油先小火把薑片乾煸

再加入蔥蒜拌炒炒香

最後加入剝好殼的淡菜炒

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▼再倒入調配好的醬汁去熬煮收乾即可

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▼湯汁收到快乾時,就可以加入九層塔炒了

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▼起鍋前再用一點點米酒嗆鍋一下

 

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▼老公的下酒菜(誤)

超級下飯的啦~~~可以多扒三碗飯了

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▼搭著九層塔一起吃,香氣很夠

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▼這道主角不止是淡菜,改成中捲或雞肉都適用哦

餐桌上的主角非它莫屬~科科

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淡菜食用方法 ↓↓

1. 可直接食用

2. 拿出來可直接烹煮,不需退冰,稍微洗一下表面就可以了

3. 裡面的結冰塊其實是它的天然湯汁哦!可以留著做成高湯或調味用

(但因為海水本身就有鹹度,所以不必再加塩了哦!)

4. 可或做成中式(冷盤、熱炒 、薑絲湯)西式(沙拉、義大利麵 、焗烤) 日式  泰式...等

(就像蛤仔一樣可做成各式料理啦~只是淡菜更高檔一點XD)

5. 淡菜裡面有些會有足絲~(可輕鬆拔除)

足絲小常識:

它可不是髒東西哦,它是淡菜用來依附岩石/木頭上的細絲,

憑藉著足絲貝類可以自由的補食和遷移)

 

莉莉安心得:

這種很大顆的帶殼海鮮我總會連想到"蚵類"去

像烤鮮蚵我就吃不多~

海鮮味重,又軟軟黏黏的,吃多會膩

淡菜其實就是孔雀蛤/孔雀貝,

吃起來口感的味道都偏向干貝或鮑魚

所以更耐吃~越吃越香

 

STJ百貨的紐西蘭淡菜感覺得出來非常新鮮

吃起來完全不會有"臭抽味"(台)

高湯很有鹹度,加的時侯比例要注意

加太多會太鹹

剛剛好的話,它的鹹度會更增加鮮甜味哦

重點是拿出來就可以直接烹調,太方便啦~~

不用擔心不會煮(就把它想成蛤仔,要怎麼煮都行)

以上就是莉莉安小廚娘的試吃心得啦~~一鞠躬

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